Descubre los beneficios de comer verduras según su tipo de cocción. Zanahorias. Cuando están cocidas contienen más vitamina A, luteína y vitamina K que las zanahorias crudas. Cebolla. Cómela cruda, pues así es altamente antiséptica y efectiva contra la tuberculosis e infecciones bacterianas como la cistitis. Brócoli.. Sin embargo, algunos nutrientes son sensibles al calor o se diluyen en el agua de cocción. Esto se aplica, por ejemplo, a las vitaminas C, E y a las del grupo B. Por lo tanto, conseguirás más nutrientes si consumes algunas hortalizas crudas. 1. Brócoli. El brócoli es rico en vitaminas B1, B2 y B6, y en vitamina C, que es muy sensible al calor.
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Muchos nutrientes se absorben mejor si se toman cocinados. Los vegetales crudos son una incuestionable fuente de vitaminas, minerales y otros nutrientes, que en parte se destruyen al cocinarlos.. Coliflor. La coliflor, como el brócoli, es una verdura de la familia crucífera, por lo que también puede comerse cruda sin ningún problema, siempre y cuando la limpies antes de consumirla. Puedes disfrutar de los ramilletes de coliflor crudos como un aperitivo bañado en hummus u otros dips. Coles de Bruselas.
