In un pentolino a parte mettiamo lo zucchero con l’acqua e facciamo cuocere. Uniamo il miele e mescoliamo. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il Rum. Prendiamo dei vasetti sterilizzati precedentemente e mettiamo dentro le castagne. Versiamo sopra lo sciroppo e ricopriamole. Chiudiamo i vasetti ermeticamente e facciamoli bollire in acqua per 15.. Mettete le castagne bollite nel vasetto e versate lo sciroppo al rum fino a coprirle. Chiudete ermeticamente il barattolo di castagne rum e miele e mettetelo in una pentola con l’acqua. Fatelo bollire per circa 15-20 minuti in modo da creare il sottovuoto. Fate raffreddare il vasetto capovolto e lasciate macerare le castagne per 15 giorni.
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Castagne rum e miele, da conservare in barattoli di vetro
Scolatele e sbucciate tutte le castagne . Togliete anche la pellicina interna. Mettete in un pentolino lo zucchero e l’acqua e fate cuocere lentamente fino a quando inizierà a fare la schiuma. Fate cuocere ancora un paio di minuti, unite il miele e amalgamatelo allo sciroppo di zucchero e infine spegnete il fuoco e aggiungete anche il rum.. Ingredienti per le castagne al miele: 500g castagne (con la buccia) 100g miele di acacia; 150g zucchero di canna; 150ml acqua; 100ml rum o liquore a scelta; mezza bacca di vaniglia; sale grosso q.b. Incidere le castagne orizzontalmente, metterle in una ciotola con dell’acqua e lasciare in ammollo per 24 ore.
