Cette base recette de sauce tomate en conserve appelle pour un seul ingrédient: tomates mûres. (Ok, aussi un peu d’acide citrique ou de jus de citron pour assurer la sécurité). Vous n’avez pas besoin de sel pour votre sécurité. Si vous voulez du sel, ajoutez-le pendant que vous préparez une recette qui utilise votre sauce en conserve.. Laver les tomates, les équeuter et retirer les parties meurtries ou décolorées. Pour empêcher le jus de se séparer, couper 1 lb (500 g) de tomates (environ 500 ml ou 2 tasses) en quartiers et déposer dans une grande casserole en acier inoxydable sur un feu vif. Remuer et écraser le mélange jusqu’à ce qu’il bouille rapidement.
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Verser 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et 5 ml (1 c. à thé) de sel dans chaque bocal. Répartir la sauce tomate dans les bocaux chauds en laissant un jeu d’air de 1 cm (1/2 po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre. Centrer les.. Vous allez peu à peu extraire le jus du cœur des fruits tout en laissant la pulpe de côté. Si le jus vous semble un peu trop épais, ajoutez une tasse d’eau et mélangez l’eau au jus de tomates. Si cela s’avère nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau. 6. Portez à ébullition.
